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重庆渝德香锅干锅底料使用方法

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重庆渝德香锅干锅底料使用方法


 
干锅香辣虾 
原料:海虾、土豆、洋葱、香芹、姜、蒜、干红辣椒 渝德底料包半袋
做法: 1、海虾剪去虾枪和长须,用剪刀开背,挑去虾线;
2、加盐和料酒拌匀,腌制5分钟; 3、土豆去皮,切成食指粗细的土豆条; 
4、起油锅,油烧热后,下入擦干水分的海虾中火炸制,至虾皮酥脆沥油出锅;
5、继续把土豆条炸制金黄,沥油捞出;  6、锅内留一点点底油,下入干辣椒,花椒炒香;加入渝德底料包半袋 7、下入姜蒜、红辣椒、洋葱和香芹,煸炒均匀,出香味;
8、下入炸好的海虾和土豆条,大火煸炒; 9、烹入料酒,用生抽和糖调味;10、翻炒均匀,盛入热锅上桌。
干锅鸡的做法
1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;3. 老姜洗净,切成姜片;4. 大葱洗净,取其葱白,切成段;
5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;8. 锅内另烧油四成热,干辣椒,花椒,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,下渝德干锅料,倒入鸡块,加料酒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;9. 起锅盛入钢锅中,
干锅鸭头的做法
干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;2. 芹菜清洗干净,切长五厘米的节;3. 姜洗净,切成姜片;4. 大葱洗净,取其葱白,切成段;:拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻;第二步:将解冻好鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水;:氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制(要购买渝德卤料包卤);
:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,渝德干锅底料炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可。 第五步:摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用。 第六步:吃完后,加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。

 
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时间:2017-08-31 14:45来源:来源:网络收集(如果有侵犯您的权利联系我们删除QQ1191270688)()

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